請學生預習酵素相關單元後，進行發問與回答討論，
問出好問題回答不錯的組別等一下有好吃的。
對於溫度對酵素的影響舉問木瓜牛奶為例，以下是自己腦袋進行的問題鋪陳：
「為什麼都要加冰塊打成冰砂呢？」
「如果退冰之後會怎樣呢？」
「市面上有沒有賣鳳梨牛奶？」
「為什麼不賣？」
「喝起來如何？我們來測試一下。」
拿出鳳梨請學生吃一片、拿出牛奶請學生喝一口，確認兩者皆口味正常。
準備削好的鳳梨、冰塊、蜂蜜、加入牛奶打成汁。請學生喝一口。
「感覺如何？」
「為什麼會這樣呢？」
「是鳳梨有問題還是牛奶有問題？」
「這是兩個傢伙平常好好的，但在一起後卻壞掉了的例子，到底是誰被帶壞的呢？」
「牛奶裡面的什麼呢？」
「可能是蛋白質壞掉了才會這樣。蛋白質為什麼會壞掉呢？」
「因為鳳梨是酸的，酸性會破壞蛋白質。」
「因為鳳梨有酵素，會讓蛋白質壞掉。」
「把酸拿掉喝起來就正常的話那可能就是酸的問題、把酵素拿掉就正常的話那可能就是酵素的問題。有沒有什麼方式可以改進而喝到好喝的鳳梨牛奶呢？根據學過的科學方法，我們知道一次只能操作一個變因，我們先想辦法把酵素破壞就好了。如果破壞了酵素還是苦苦的，那有可能就是酸性所導致而成的。」
拿出鳳梨罐頭，進行相同的事情，請同一位學生進行口味測試。
「為什麼鳳梨罐頭的不會有這樣的狀況呢？」
「鳳梨罐頭怎麼做？我們來看看。」
「有沒有一種經驗就是吃完鳳梨之後用力嘴巴吸氣，好像會有刺刺的感覺？」
「如何降低這種狀況呢？」
「把鳳梨煮一煮再吃。」
「媽媽說泡鹽水也可以。」
「為什麼泡鹽水也可以？它是影響酵素活性的溫度還是酸鹼程度呢？」
「所以影響酵素的因素可能不只一項嚕？」
「還有哪些水果也會導致一樣的狀況呢？回家可以上網查查看。」
實際操作時，我分別做了生鳳梨有冰塊和沒冰塊的版本，
再做罐頭版時，已經拖到下課時間了，
操作時間約15分鐘，
建議不要冰塊，直接打生鳳梨和罐頭鳳梨直接比較，
當然上完課後就可以加冰塊比較爽口了啊。
啊學生都沒有杯子，都用碗喝，建議在碗還是乾淨的狀態下學生比較願意拿出來。
